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来湄洲岛必吃的地道海鲜美食

来源:■■■湄洲印象■■■ 作者:admin 人气: 发布时间:2009-09-27
摘要:妈祖寿面 以太级图案为形的妈祖寿面,用兴化线面和苋蓝菜为底,盆面用莆仙紫菜及花生蛋丝等精工细做,排列 成阴阳鱼状,象征法于阴阳,生生不息。寓意着太平安康。整个图案浑然天成、古朴大方。品尝这道寿面, 柔韧爽滑,余韵绵长 湄岛秋菊 那道名曰湄岛秋菊的宴菜,洁

妈祖寿面

以太级图案为形的“妈祖寿面”,用兴化线面和苋蓝菜为底,盆面用莆仙紫菜及花生蛋丝等精工细做,排列

成阴阳鱼状,象征法于阴阳,生生不息。寓意着太平安康。整个图案浑然天成、古朴大方。品尝这道寿面,

柔韧爽滑,余韵绵长……

 

 

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湄岛秋菊

那道名曰“湄岛秋菊”的宴菜,洁白莹润的鱿鱼爪,配以鲜艳欲滴的红樱桃,呈现出湄洲岛绚烂的秋天。这

湄洲岛上漫山遍野的野菊花,是年轻的妈祖十分喜爱的,而菊在中国古文化中同样象征着人品高洁,寓意

如意团圆。现在它们静静地绽放在清透的瓷盘中,简洁素雅,明快热烈,被赋予了新的审美意象,令人印象

深刻。

 

 

 

 

 

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牡蛎

即蛎房,它生在浅海石上,其壳块 垒相粘如房,故名。立冬时,砺壳内的肉已肥,用凿子把它凿下,剖壳

取肉上市。牡蛎味荤而不腥,鲜美可口,富有营养。“溜”(俗叫“猴”)是冬令经济风味小 吃。《闽中

摭闻》云:宋绍兴八年,高宗问新科状元黄公度:“卿土何奇?”黄答:“子鱼紫菜,荔枝砺房。”可知

“”在宋代已是著名的海珍之一

 

 

 

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关佛心《莆田杂记•蛏》云:蛏出产于哆头,以“蛏种”种之。蛏有两片长指形的薄壳,剥去壳取肉。蛏肉

味美,营养丰富,有滋补、清热除烦之功。蛏炒蛋、“蛏溜”是家常经济便菜。“树蛏”,雅称玉箸,是宴

席佳肴。蛏晒干成蛏干,是产妇“月内”的高级补品.

 

 

 

 

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章鱼

身体浑圆,头生八腕(足),腕上 遍布吸盘。行动极为灵活敏捷,喜欢独身藏于近海滩涂的岩洞和泥穴之

中。《闽部疏》云:“莆人于海味最重章鱼”。《本草纲目》云:“章鱼冷而不泄”。食之“ 养血益

气”。哆头村一带村民,常赤身下海捕掘章鱼,故有“赤身掘章鱼”的俗谚。章鱼味美、营养高、食法多。

夏季上市的“温汤章鱼”,是时令美馐.

 

 

 

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海蟹

海蟹有膏蟹、花蟹多种,乃海产名品。硇洲海蟹肉丰膏盈,其味甘美,尤以夏季海蟹闻名于世,与鲍鱼、龙

虾、石斑并称硇洲海产四味,甚是惹人垂涎。   

    但吃蟹要有耐性,这是因为海蟹除有铜皮铁壳“武装”外,更有蟹身的隔膜纵横交错。要吃蟹肉,必须

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